2011煙花三月國際經(jīng)貿(mào)旅游節(jié),活動策劃
在昨天的比賽中,很多揚(yáng)州人初次聽到“甩手包子”這一說法,活動策劃,經(jīng)專家介紹,原來揚(yáng)州包子就叫“甩手包子”。
據(jù)現(xiàn)場的淮揚(yáng)菜烹飪大師解釋,甩手包子是指包子成型的制作過程。具體做法是左手掌心向下,并且向里凹,然后再把餡包進(jìn)去,右手捏包皮邊,拇指在上,食指和中指在下。揚(yáng)州包子的褶子應(yīng)該在24個到28個的樣子,這樣捏出的包子最好。
昨天,不少市民也是初次近距離看到了專門切干絲的刀“干絲刀”。這種刀與一般菜刀相比,更薄。一位年輕廚師雖然才入行3年,便操得一手好刀法,將一塊豆干切成了1500根絲。
而“三把刀”的功力昨天還通過蘭花黃瓜展現(xiàn)出來,一根黃瓜被切成了1米93的長度,是原來黃瓜長度的6倍還多。
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